1971年生まれのオリヴィエ・ルジャンティは､ノルマンディー地方のジル・ニコラ氏のレストランでフランス料理の基本を学び、ここで料理人の資格を取得しました。

アラバスター コーストのインゲヴィール シュール メールで、ユジェニーレ・バンのミシェル・シレナドの右腕である、偉大なシェフと出会います。このようにして彼はリラックスした雰囲気の中、料理を学んでいきました。

1994年9月にミッシェル･タラマのレストラン、「ピュイミラル」のシェフを務めた後、イタリア、ヴェローナで一年間「イル・リトロヴォ」でシェフとして働きます。

1997年4月にノルマンディ地方に戻ってくると同時にヴァリーヌレストランのシェフに就任します。
2001年5月より彼は、ビヴァーク カフェのシェフを務めています。