Nato nel 1971, Olivier Legentil ha studiato cucina in Normandia facendo pratica nel ristorante di Gilles Nicolas dove apprese le basi della cucina francese.

Nel 1989 comincia realmente a produrre la sua cucina insieme a Pierre Harvé di Bonsecours, lavorando due anni per ottenere il brevetto professionale in un ristorante una stella Michelin: “La Butte”.

Poi parte a Ingouville sur Mer, sulla Côte d’Albâtre da M. Warin, dove scopre uno chef ingegnoso che era stato il secondo di Michel Guerard à Eugenie les Bains. Ed è qui che capisce che la cucina si apprende meglio in un ambiente caloroso e amichevole. In settenbre 1994 entra come chef de partie nell’auberge chez Michel Trama a “Puymirale”. Poi continua il suo cammino e va per un anno in Italia come chef di cucina a Verona al ristorante “Il Ritrovo”.

Torna in Normandia nell’aprile 1997, ancora da M. Varin, ma come chef di cucina dove resta fino a Maggio 2001, quando è chiqamato per aprire il Bivouac Café.