Né en 1971 à Rouen, le jeune Chef du Bivouac Café Restaurant, Olivier Legentil, a d’abord étudié la cuisine en Normandie.

Il a fait ses classes aux côtés de Gilles Nicolas à l’Auberge du Bois Saint-Jacques, à Motteville, chez qui il s’initia aux fondements de la cuisine du terroir, conviviale et à la cuisine classique française. Il reçoit son Certificat d’Aptitudes Professionnelles de Cuisine en 1989.
Il passe ensuite son Brevet Professionnel de Cuisine en 1991 à l’Auberge de la Butte, à Bonscours, restaurant étoilé par un macaron Michelin.
En 1992 il intègre l’équipe de Bertrand Warin en qualité de Second à Ingouville-sur-Mer sur la Côte d’Albâtre. Il évolue alors aux côtés d’un Chef de génie qui fut lui-même un disciple de Michel Guérard à Eugénie Les Bains. C’est là qu’il apprend les raffinements de la cuisine gastronomique française.

En 1994, il quitte la Normandie pour Puymirole, près d’Agen, où il est Second à l’Aubergade, récompensé par deux macarons au Michelin. Le restaurateur, Michel Trama, le forme à la cuisine Méditerranéenne.
Olivier Legentil se passionne pour la cuisine du Sud, il souhaite parfaire ses gammes en connaissances culinaires et maîtriser l’art de la cuisine italienne, empreinte de soleil. Il séjourne alors en Italie, en tant que Chef du restaurant Il Ritrovo à Vérone.
En 1995, il est Chef de La Casa Mia, sur les Terrasses du Miravidi aux Arcs 1800.

De retour en Normandie en 1997, Bertrand Warin le nomme Chef de son restaurant, Chez Warin.

Depuis Mai 2001, il vole de ses propres ailes au ‘Bivouac Café’ où il a élu domicile pour exercer ses talents de Chef, appréciés de tous.